二月二，北方除了吃猪头肉还得包饺子，这三样

二月二，北方除了吃猪头肉还得包饺子，这三样食材做馅，真鲜美！二月二，即农历的二月初二，也叫龙抬头、春耕节，是中国的传统节日。这一天，各地都有自己的习俗和吃食习惯，不光有讲究，起的名字也都跟龙有关，比如理发，叫“剃龙头”，吃面条叫吃“龙须”等。大家二月二都吃什么？宝妈生活在北方，在我们这里，二月二必吃两样，一是得吃猪头肉，叫“抬龙头“；二是要吃饺子，叫”龙耳“，寄托了人们对美好生活的向往，祈望新的一年风调雨顺！

说起吃饺子，阴历的二月，早春时节，最受欢迎的应该非韭菜莫属！”正月葱，二月韭“，头茬韭菜才是一年当中最好吃的，韭菜根部存储了一冬的营养，更加鲜嫩可口，味道鲜美，适合春季吃，调肝，还增进食欲！

说起韭菜馅饺子，那可是我家的大爱，二月二自然不放过，韭菜的寓意也好，谐音长久的财运。韭菜包饺子不光好吃，还非常省事，切切就能入馅，这回的饺子，除了猪肉和韭菜，我加了点料，变成了食材三种，我叫它三鲜馅，营养丰富，更加诱人，吃着顺口还舒服，深受大人孩子的喜爱！

【三鲜馅饺子】也叫韭菜猪肉虾仁馅饺子

需要的食材：饺子粉500克，韭菜370克，肥瘦猪肉馅280克，大个红虾8个，酱油，料酒，盐，姜末，植物油，香油

详细做法：

第一步，食材准备好。红虾解冻（实际我用了8个），根据个人喜欢可以多放几个；韭菜择洗干净，控水备用；面粉分次加水，用筷子拌成面絮，揉成光面团，饧半小时，中途再揉面两次，饺子皮更筋道可口

第二步，先调肉馅。肉馅入盆，加入酱油、盐、料酒、姜末，顺着一个方向搅匀至起黏

第三步，再加入植物油和香油搅匀至起黏，注意是顺着一个方向哦，成品才会馅抱团

第四步，剥出虾仁洗净，切成小段备用；韭菜切成末，放入肉馅盆里，韭菜入馅不出汤的关键一步来了，在韭菜上淋一勺植物油，把韭菜拌匀封住切面，再和肉馅顺时针搅匀，这样包完也不会出汤

第五步，把虾仁段也入盆，不用拌了，一会直接用

第六步，给饺子做面剂子，擀皮一步简单带过！取皮，包入猪肉韭菜馅，再放上几块虾仁段，合拢包好饺子。用切成粒的虾仁入馅，更有口感哦

第七步，饺子随包随留空隙码好

第八步，锅里的水烧开后，加入一勺盐防粘，下入饺子煮熟，就可以捞出控水装碗或盘子，上桌！

香喷喷的三鲜馅饺子（韭菜猪肉虾仁馅饺子）就做好了，要想馅调得好吃，制作要点宝妈还得再唠叨几句：

1，要想韭菜拌馅不出汤，得先用植物油拌一下封住切面

2，要想饺子能多包馅，首先是馅不能调稀了，一是肉馅里不能加水，二是植物油不要放太多

3，要想馅抱团，首先是肉馅不能太少，其次是得顺着一个方向搅到有阻力

4，虾仁的加入，增加营养，增鲜增加口感。当然了，如果没有虾仁也可以不放，不是必须的，光是韭菜猪肉也很好吃